La Franche

LES BRASSEURS
Jean-Yves NAUROY, 47 ans, lorrain, saxophoniste pêcheur barbu papa et maintenant brasseur
Régis BARTH, 44 ans, lorrain, scribe râleur tout feu tout flamme papa et maintenant brasseur

LA BRASSERIE
Installée au fond de la grange en mai 2005, autofinancée, bricolée, adaptée et assemblée par nos soins, la brasserie est constituée pour la plus grande partie de matériels adaptés, récupérés ou d’occasion.

Une journée de brassage dure de 8 à 12 heures, pour une capacité de production de 10 hectolitres (1 000 litres)
Une journée d’embouteillage et d’étiquetage manuel permet de conditionner 4 000 bouteilles
La production annuelle est d’environ 600 hectolitres.

Depuis le 1er juillet 2007, nous rénovons une ancienne grange et écurie du village du Revermont jurassien : La FERTE.
Nous avons commencé d’y brasser en juin 2008 avec l’objectif atteint en 2010 de faire passer la production à un niveau vivable, c'est-à-dire 450 HL par an soit 3500 bouteilles commercialisées par mois.

NOS BIERES
Toutes nos bières sont pur malt, non aromatisées et composées d’ingrédients naturels biologiques* : eau, orges maltés*, houblons, levures garanties sans OGM, sucre* (uniquement pour la prise de mousse) et beaucoup de passion …

Toutes nos bières sont de fermentation haute, ce qui implique des arômes beaucoup plus complexes que les bières de consommation courante et la plupart sont certifiées agriculture biologique.

Un dépôt au fond de la bouteille est normal, il témoigne d’une deuxième fermentation dans la bouteille (pas d’adjonction de CO2) nécessaire à la présence de gaz et de mousse. La présence de lie témoigne aussi de la vie qui continue dans le conditionnement, la bière n’étant ni filtrée ni pasteurisée. Le goût est donc en évolution, la garde est donc possible et même conseillée.

•   La Franche d’en bas   blonde    BIO      étiquette jaune               
•   La Franche de vie        ambrée   BIO      étiquette orangée         
•   La Franche ipane         brune      BIO      étiquette rouge              
•   La Franche galle          blanche   BIO      étiquette gris clair
•   La Franche profonde   blonde    BIO      création extra houblonnée aromatique et florale étiquette jaune

SPECIFICITES
L’amertume caractérise nos produits. Franchement marquée quand la bière est jeune, elle s’arrondit après 2-3 mois pour céder place à des arômes complexes, concentrés, fruités tirant sur les agrumes, le coing, les fruits blancs.

Chaque type de bière est travaillée afin que les caractéristiques gustatives et olfactives que nous apprécions sur chacune, soient mises en valeur : amertume florale sur la blonde / caramel et rondeur sur l’ambrée / café réglisse sur la brune / acidulé et levurien sur la blanche, extra floral et herbeux sur la profonde, toujours en ayant le soucis de l’équilibre.